В центре Старого города на Соборной горе возвышается Собор и готическая церковь Святого Северия. В соборе хорошо сохранились в оригинале витражи и резная деревянная кафедра XIV века, а в церкви - древняя 15-метровая филигранная колонна над крестовой купелью. Летом на ступенях лестницы, ведущей на Соборную гору, устраиваются театрализованные представления, и Соборная площадь заполняется зрителями.

Интересен эрфуртский Музей естественной истории, расположенный рядом с Соборной площадью. В нем представлена обширная краеведческая экспозиция, к которой ведет винтовая лестница. Эта лестница идет вокруг дуба, растущего в центре музея.

Уникальный Мост лавочников считается самым длинным в Европе мостом-улицей - по своей длине он превышает Старый мост во Флоренции и Риальто в Венеции. По обеим сторонам моста расположено 33 фахверковых дома, в которых живут и ведут торговлю потомки средневековых купцов.

Рядом с городом находится самый знаменитый в Германии замок Вартбург. В замке в свое время Мартин Лютер перевел с латыни на немецкий язык Библию, а в Средние века здесь устраивались состязания певцов, на которые со всей Европы съезжались миннезингеры и трубадуры. Существует предание, что с высоты сторожевой башни можно было увидеть пол-Германии. В 1990 году замок был включен ЮНЕСКО в список Мирового культурного наследия.

С памятью Мартина Лютера связана и церковь Святого Августина, расположенная по соседству со Старым университетом. В этом университете, основанном в 1369 году, учились Мартин Лютер и всемирно известный Фауст.